تأسست شركة الفنادق الكويتية في 12 يونيو 1962 نتيجة أفكار ورؤية مجموعة من الشركات الرائدة والمؤسسات الحكومية في إقامة مشاريع للضيافة من الدرجة الأولى داخل الكويت وخارجها، ومن
خلال مجموعة من الشركات التابعة والمتخصصة في مجال الضيافة وعلى وجه الخصوص الأعمال التجارية و إدارة الفنادق.
في عام 1984، تم إدراج أسهم شركة الفنادق الكويتية في سوق الكويت للأوراق المالية، مما يعكس إستقرار الوضع التشغيلي والمالي للشركة.
منذ نشأتها، شاركت شركة الفنادق الكويتية في العديد من المشاريع الكبيرة، منها فنادق هيلتون العالمية في الكويت والخرطوم، فندق تشرشل في لندن، ومشاريع أخرى مماثلة محليا ودوليا.
في عام 2003، استحوذت شركة مشاريع الكويت وهي واحدة من أكبر الشركات القابضة الرائدة في منطقة الشرق الأوسط، علي الأسهم الرئيسية لشركة الفنادق الكويتية.
وتهدف شركة مشاريع الكويت من خلال هذا الاستحواذ إلي تطوير الشركة لتصبح شركة رائدة في قطاع الضيافة والذراع الرئيسي للمجموعة في هذا القطاع.
اليوم، شركة الفنادق الكويتية تقود مجموعة ناجحة من الماركات والشركات في قطاعات الضيافة والأغذية والمشروبات. ومن الشركات التابعة لها شركة سفير الدولية لإدارة الفنادق، الشركة الكويتية للتجهيزات الغذائية، شركة صفاة للتجهيزات الغذائية وشركة سفير للخدمات المساندة.